月見雞蛋麵-雪菜煨麵IMG_6614.JPG

2人份材料與調味

月見雞蛋麵150g、雪裡紅200g、筍50g、肉絲100g、

薑5g。高湯1杯、鹽巴少許、糖少許、水適量。

 

 

 

 

 

 

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作法

1. 雪裡紅放深鍋裡清洗,讓葉子能舒展開來,方便洗去細沙雜質。
切去雪裡紅蒂頭,洗淨後浸泡水中降低鹽分,擰乾切細末。

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2. 筍、薑與豬肉皆切絲備用。
3. 油鍋裡放2大匙油爆香薑絲 、筍絲,續下肉絲炒半熟,最後放雪裡紅炒透。

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4. 將炒好的菜料移至砂鍋裡加高湯與清水熬煮。

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5. 直接將乾燥麵條放入已經沸騰的砂鍋裡慢煮(須攪拌)至麵條八九分熟,
    調味後,轉大火略收湯汁,使湯汁略帶稠狀即完成。
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