月見雞蛋麵-培根南瓜麵IMG_6703.JPG

2人份材料與調味

月見雞蛋麵150g左右、南瓜150g(去皮去籽後淨重)、

洋蔥50g、培根50g、奶油5g、蛋黃1枚、高湯100c.c.、

動物性鮮奶油50c.c.、牛奶50c.c.、月桂葉半片、

帕梅森乾酪(Parmesan)適量、黑胡椒粉少許。

 

 

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作法
1. 南瓜洗淨削皮去籽,切大塊放電鍋裡蒸熟,放涼壓成泥。

2. 洋蔥與培根分別切丁備用,將培根放炒鍋裡,開小火逼出油脂後,取出培根備用。

3. 再放入奶油以小火爆香洋蔥,待洋蔥呈半透明時,加入南瓜泥、高湯、一半的培根丁與月桂葉煮開。加入牛奶、鹽與黑胡椒調味。

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4. 把蛋黃和鮮奶油攪拌在一起備用,同時將麵條煮好拌入南瓜泥。

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5. 熄火待麵條稍微降溫,淋上步驟5的蛋黃醬,拌勻後盛盤,灑上剩下的培根丁、黑胡椒粉與乾酪即可。

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  • 蓉媽咪
  • 我家兩各孩子很愛這麵, 最近做了兩次都吃光光, 不錯吃!