天禧細麵-麻油煎蛋麵IMG_8052.JPG

2人份材料與調味

天禧麵條150g、老薑1小段、雞蛋2枚、黑麻油1大匙、

高湯1/2罐、米酒2大匙、水適量、鹽巴少許。

 

 

 

 

 

 

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作法

1. 老薑切片放麻油裡爆香,把薑片推到鍋邊。

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2. 利用鍋裡的熱油煎蛋,待朝下的那一面已經赤赤酥酥,用鍋鏟把蛋翻一半過來合上,
    使蛋變成半圓形的小荷包,就是外酥內嫩的荷包蛋,無需將蛋煎到全熟,只要外型固定即可取出備用。

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3. 炒鍋裡放高湯和清水煮開,同時另起一鍋水煮麵線,麵線煮七分熟即可瀝出,
    放進麻油湯底,再把煎好的荷包蛋擱回湯裡,淋上米酒一起煮開,最後加點鹽巴就完成。

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  • 阿咪
  • 我媽也常做這個,簡單好吃的懷念滋味~