天禧細麵-麻油煎蛋麵
2人份材料與調味
天禧麵條150g、老薑1小段、雞蛋2枚、黑麻油1大匙、
高湯1/2罐、米酒2大匙、水適量、鹽巴少許。
作法
1. 老薑切片放麻油裡爆香，把薑片推到鍋邊。
2. 利用鍋裡的熱油煎蛋，待朝下的那一面已經赤赤酥酥，用鍋鏟把蛋翻一半過來合上，
使蛋變成半圓形的小荷包，就是外酥內嫩的荷包蛋，無需將蛋煎到全熟，只要外型固定即可取出備用。
3. 炒鍋裡放高湯和清水煮開，同時另起一鍋水煮麵線，麵線煮七分熟即可瀝出，
放進麻油湯底，再把煎好的荷包蛋擱回湯裡，淋上米酒一起煮開，最後加點鹽巴就完成。
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