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天禧細麵-千絲雞蛋蔥油餅
材料：
天禧麵細1/3包
雞蛋1顆，蔥花2-3大匙，鹽與胡椒各一小匙
作法：
1. 將麵投入一大鍋滾水中，煮約三分鐘後撈起，放入濾網中，過冷水將黏汁沖洗淨至全冷，並徹底瀝乾。
2. 將麵拌入其他所有料拌勻。
3. 不沾鍋熱一小匙油，油熱後將2料放入煎至兩面金黃，即可盛盤切塊，加上甜辣醬即可食用。
附註：
這個煎餅可利用任何吃剩的麵來製作，拌上蛋後煎至兩面金黃，外酥內軟，蔥香四溢。
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