月見雞蛋麵-雪菜煨麵
2人份材料與調味
月見雞蛋麵150g、雪裡紅200g、筍50g、肉絲100g、
薑5g。高湯1杯、鹽巴少許、糖少許、水適量。
作法
1. 雪裡紅放深鍋裡清洗，讓葉子能舒展開來，方便洗去細沙雜質。
切去雪裡紅蒂頭，洗淨後浸泡水中降低鹽分，擰乾切細末。
2. 筍、薑與豬肉皆切絲備用。
3. 油鍋裡放2大匙油爆香薑絲 、筍絲，續下肉絲炒半熟，最後放雪裡紅炒透。
4. 將炒好的菜料移至砂鍋裡加高湯與清水熬煮。
5. 直接將乾燥麵條放入已經沸騰的砂鍋裡慢煮(須攪拌)至麵條八九分熟，
調味後，轉大火略收湯汁，使湯汁略帶稠狀即完成。
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