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家常麵條-牛肉煎麵
2人份材料與調味
家常麵條150g、薄牛肉片150g、大蒜10g、洋蔥50g、
三色椒(青黃紅)各30g、太白粉1小匙。
醃肉片：醬油2小匙、米酒2小匙、香油1小匙。
調味：蠔油1大匙、白胡椒小匙、米酒2小匙與適量的水。
作法
1. 燒一鍋水煮麵條，等待水滾的時間將洋蔥與三色椒切絲，肉片以醃料醃上備用。
2. 麵條煮熟後瀝出，放入略有深度的圓盤，使之定型成餅狀。以煮麵水川燙三色椒絲備用。
3. 炒鍋裡放1大匙油以中小火熱鍋，放入麵條煎至兩面酥脆，取出放大盤中。
4. 炒鍋溫度稍降，放入1大匙油小火加熱，油溫低的時候即可下肉片過油(六七分熟即撈起來備用)。
5. 以鍋裡餘油拌炒洋蔥絲至成半透明，放入肉片與調味，以中火快炒，放入三色椒絲與適量的水炒熟，勾芡水增加黏稠度。
6. 將煎麵鋪在盤底，淋上燴牛肉就完成。
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