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月見雞蛋麵-培根南瓜麵
2人份材料與調味
月見雞蛋麵150g左右、南瓜150g(去皮去籽後淨重)、
洋蔥50g、培根50g、奶油5g、蛋黃1枚、高湯100c.c.、
動物性鮮奶油50c.c.、牛奶50c.c.、月桂葉半片、
帕梅森乾酪(Parmesan)適量、黑胡椒粉少許。
作法
1. 南瓜洗淨削皮去籽，切大塊放電鍋裡蒸熟，放涼壓成泥。
2. 洋蔥與培根分別切丁備用，將培根放炒鍋裡，開小火逼出油脂後，取出培根備用。
3. 再放入奶油以小火爆香洋蔥，待洋蔥呈半透明時，加入南瓜泥、高湯、一半的培根丁與月桂葉煮開。加入牛奶、鹽與黑胡椒調味。
4. 把蛋黃和鮮奶油攪拌在一起備用，同時將麵條煮好拌入南瓜泥。
5. 熄火待麵條稍微降溫，淋上步驟5的蛋黃醬，拌勻後盛盤，灑上剩下的培根丁、黑胡椒粉與乾酪即可。
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